Beatriz Fonseca Rodríguez
Datos Profesionales
Especializaciones
Agricultura - Ganadería - Pesca
Calidad
Sanidad
Otras Especialidades: tecnología alimentaria, nutrición, agricultura, ganadería y medio rural,One health Mi Experiencia
En el sector público he desempeñado funciones dentro de la Universidad y el ITACYL como investigadora. También como veterinaria oficial tanto en las secciones de ganadería como de sanidad del servicio Territorial de León. Y como docente de física y química en secundaria.
Finalmente este año me incorporé al cuerpo Nacional veterinario dentro del Ministerio de agricultura, de lo cual estoy particularmente orgullosa
En el ámbito privado ,tanto por cuenta ajena como propia, he trabajado como consultora de seguridad alimentaria, asesora dietista-nutricionista, especializada en nutrición deportiva. Por otro lado dentro de la industria farmacéutica veterinaria he trabajado como técnico y como responsable de control de calidad.
Mis Publicaciones
2006 “Características composicionales del chorizo de la región de Hidalgo en México”. Publicación-Congreso Meat Science
2006 “Componentes volátiles del aroma de la carne cocinada de cordero lechal”. Escaner de la publicación- Congreso Meat Science
2008 “Rasgos de calidad de la carne de lechazo bajo la IGP “Lechazo de Castilla y León”- Science Direct
2011 “Efecto del uso de una mezcla de fosfatos comercial en las características de calidad de 2 embutidos crudo curados españoles” Escaner de la publicación-Journal of Food Science .
2013 “Cambios en los niveles de aminas biógenas durante el almacenamiento de 2 embutidos Mexicano y español con diferentes valores de Aw y bajo atmósfera modificada”. Publicación- Meat Science .
